Ormanlarımızda yetişen tüm mantarlar arasında çam kamelya en lezzetli olanlardan biridir. Bu mantar uzun yıllardır bilinmektedir. Turuncu rengi, bu kadar ilginç bir ismin sebebidir. Üstelik bu mantar neredeyse hiçbir zaman diğer "takma adlarla" anılmamıştı.
Çam kamelyasından ev hanımları çok lezzetli yemekler yapar. Bu temanın birçok varyasyonu var. Bu mantar çeşidini düzgün bir şekilde toplamak için, büyümesinin ana işaretlerini ve alanlarını bilmeniz gerekir. Ormanda yürüyüş yaparken bu bilgi kimseyi rahatsız etmeyecektir.
Görünüm
Açıklaması çeşitli kaynaklarda sıklıkla bulunabilen Ryzhik, şapkanın turuncu rengi ile karakterize edilir. Bu onların arama kartı. Safran sütü kapağı gençse, kapağı düz veya hafif basık olacaktır. Yaşlandıkça üst kısmı huni gibi oluyor.
Şapka çapı - 3-12 santimetre. Yüzeyi pürüzsüzdür. Çam kamelyasının oldukça fazla tonu vardır. Bunlara turuncu (açık veya koyu), zengin bakır ve hatta yeşil-mavimsi tonlar dahildir. Eşmerkezli daireler, noktalar ve çizgiler görülebilir.
Kayıtlar altındaşapka da turuncu renktedir. Zencefil çamının reçineli bir kokusu vardır. Üst kısmı etlidir. Meyve suyu turuncu renktedir ancak havaya maruz kaldığında yeşile dönebilir. Sap da turuncu olabilir. Çentikleri ve çizgileri vardır.
Mantar türleri
Toplamda iki mantar türü vardır. Başka çeşitler de var, ancak bunlar daha nadir. Çam veya yayla, kamelya bu mantarın en yaygın türüdür. Şapka çapı 5-10 santimetreye ulaşır. Mantarlar kumlu tınlı toprağı tercih eder. Renkleri (kesitte bile) parlak turuncudur. Bakır kırmızısı tonlar da baskın olabilir. Kesim uzun süre bu rengi kaybetmez.
Sunulan mantarların ikinci çeşidi ladin mantarlarıdır. Çam meslektaşlarından biraz daha küçüktürler (şapka 5-8 cm boyutuna ulaşır), ancak görünümleri de oldukça parlaktır. Renklerinde gerçek, mavi veya yeşilimsi tonlar baskın olabilir. Bu özellikle şapkanın ortası için geçerlidir.
Ladin kamelyasının kesimi de parlak turuncu. Ancak bacakların ve şapkaların renginde daha yumuşak tonlar ayırt edilebilir. Bu mantarların küçük boyutları nedeniyle dar boyunlu bir şişede bile marine edilebilirler. Birçok ev hanımı bu tekniği kullanır.
Nadir çeşitler
Bu mantar grubunun temsilcileri arasında daha nadir bulunan mantarlar da vardır. Açıklamaları mantar toplayıcıları incelemek için ilginç olacak. Kırmızı safran kapakları biraz daha büyüktür - 6-12 cm, turuncu-pembeden kirli somona kadar bir renge sahip olabilir. Kapak iyi tanımlanmış eşmerkezliçevreler. Havadaki kesi şarap kırmızısı bir renk alır. Mantarın eti, sarımsı beyaz bir renkle kırılgan olarak tanımlanabilir. Mantarın belirgin bir kokusu yoktur.
Bir diğer oldukça nadir tür, sütlü kırmızı safranlı süt başlığıdır. Şapkası 3 ila 10 cm arasında olabilir, rengi turuncu, ancak parlak değildir. İmar kenarlar boyunca ifade edilir. Mantarın suyu portakal rengi ile karakterizedir. Ama havada olmaktan kırmızı veya bordo olur. Bacak kırık. Ortası oyuktur. Bu grubun devesinin kokusu da nötrdür. Eti kırılgan ve turuncu renktedir.
Yenmeyen Çift Kişilik
Değerlendirilen çeşitler yenilebilir mantarlardır. Yenirler, çeşitli işleme teknolojilerine tabi tutulurlar. Ancak başka bir mantarla karıştırılabilirler. Bu kehribar sütlü. Karakteristik renklendirme, deneyimli mantar toplayıcıları için bunu neredeyse imkansız hale getirir, ancak sık sık ormana gitmeyenlerin bu bilgiyi dikkate alması gerekir.
Ryzhiki'nin zehirli ikizleri yoktur. Bu nedenle, deneyimsiz mantar toplayıcıları için bile onları toplamak oldukça mümkündür. Amber sütlü kırmızımsı veya sarımsı-kırmızı bir renge sahiptir. Mantarı keserek farkı kolayca kurulabilir. Meyve suyu sulu olacaktır. Havada çabuk kurur. Meyve suyunun tadı ya tatlıdır ya da acıdır.
Fark da kokuda. Hindiba ve hatta bulyon küpüne benziyor. Taze sütlü kehribar yenmez. Ancak kuruduğunda baharat olarak kullanılabilir.
Kamelya nerede ve ne zaman büyür
Ayrıca bilmeniz gerekirçam mantarları nerede ve ne zaman büyür. Sığ ormanları tercih ederler. Mantarın adından çam veya ladin bahçelerini tercih ettikleri açıktır. Gruplar halinde büyürler. Büyük veya küçük olabilirler.
Safran mantarı yaz ortasında ortaya çıkar. Bazen haziran ortasında bile ormanda bulunabilirler. Ama bu daha çok bir istisnadır. Ağustos-Eylül aylarında büyük bir mahsul hasat edilir. Ekim ayında mantar bulunabilir, ancak çok daha az sıklıkta.
Bu mantar dondan korkmuyor. Yaz aylarında safranlı süt kapakları daha sulu olarak tanımlanabilir. Sonbaharda havalar soğumaya başlayınca güçlenirler. Mantar toplayıcıları, mantarların en lezzetli olduğu zamanın soğuk dönem olduğuna inanırlar.
Mantar nasıl toplanır?
Soylu çam kamelyasını aramak, uzun hendekler boyunca iyi aydınlatılmış korularda olmalıdır. Mantarlar çok iyi kamufle edilir, bu yüzden onları bulmak o kadar kolay değildir. Parlak renklendirme yanıltıcı olmamalıdır. Bazen burada sadece ayak altında duyulan çıtırtıdan mantar olduğunu anlamak mümkündür. Yosun altında büyümeye başlarlar. Bu nedenle, ilk başta sadece küçük bir tüberkül görünür. Birçok mantar toplayıcı, parlak şapkayı görmeden üzerlerine basar.
Yakından bakar ve imrenilen safranlı süt kapağını bulursanız, onu doğru seçmelisiniz. Kesilemez. Bu miselyuma zarar verecek ve burada yeni bireyler görünmeyecek. Sadece safranlı süt kapağını dikkatlice seçmek doğru olacaktır. Hatta vidayı sökebilir ve ardından yeri iğne veya yosun serpebilirsiniz. Kuruma miselyum için kötüdür.
Nasıl pişirilir
Çam kamelya lezzetli bir mantardır. Lezzet nitelikleri uzun zamandır takdir edilmektedir. Bu mantar salamura edilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir veya haşlanabilir. Mantarlar işlendikten sonra bile parlak renklerini korur.
Lezzet olarak mantarları bile geride bırakırlar. Açıklamaya göre, biraz Russula'yı andırıyorlar. Ormanda birkaç saat tuzlandıktan sonra bile yenilebilirler.
Hostes mantar kızartmayı planlıyorsa, ısıl işleme sadece birkaç dakika verilir. Sunulan bu tür, diğer mantarlardan önemli ölçüde farklıdır.
Mantar kapağı ne kadar küçükse, satış fiyatının o kadar yüksek olduğuna inanılır. Ryzhik, komşu ülkelere, Avrupa'ya bile ihraç edilmektedir. Bazı ilaç türleri onlardan elde edilir.
Çam mantarı gibi bir mantarla tanıştıktan sonra herkes onun için ormana gidebilir. İzin günü birçok olumlu izlenim bırakacaktır. Hasat edilen mahsulü çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bu çok lezzetli ve sağlıklı bir mantardır.
