Eski Japonya'da ton balığının çok popüler olduğu bilinen bir gerçektir. Zenginler bu balıktan suşi yediler ve işçiler konserve hazırladılar. Bu balıktan orijinal konserve üretimi 1903'te başladı, daha sonra deniz yaşamını yağda, salamurada, sosta nasıl koruyacaklarını öğrendiler.
Ton balığı - bu ne tür bir balık
Bu balık büyük bir ticari öneme sahip ve talep gören deniz ürünleri arasında dünyada karidesten sonra 2. sırada yer alıyor. Kural olarak, ton balıkları gruplar halinde kalmayı tercih eder ve genellikle büyük derinliklerde yüzer. Yumuşakçalar, küçük balıklar ve kabuklularla beslenirler. Bu balık türü, yüzmek için ideal vücut yapısı ve güçlü bir dolaşım sistemi sayesinde uzun mesafeleri çok hızlı bir şekilde kat edebilir.
Tür çeşitliliği
Ton balığının yaklaşık 50 alt türü vardır, ancak balıkçılık tarafında en popüler olanları şunlardır:
- Yaygın veya kırmızı, Atlantik Okyanusu, Karayip Denizi'nde yaşar. Bazen Grönland sularında ve Barents Denizi'nde bulunabilir. Bu türün en büyük orkinosu 690 kg ağırlık ve boy uzunluğu ile yakalandı.4, 60 m.
- Mavi en büyük türdür. Uzunluğu 4.6 m, ağırlığı 680 kg'dır. Geniş gövdesi yandan görünüşte daireseldir. Yanlardaki pullar bir kabuğa benziyor. Mavi yüzgeçli orkinos tropikal sularda yaşar. Bu balık türü dünyadaki en yüksek ticari değere sahiptir.
- Atlantik veya kara yüzgeçli yabani orkinos bu balıklar arasında en küçüğü olarak kabul edilir. Yetişkin örnekler 1 m'ye ulaşır ve en büyük ağırlığı 20 kg'a kadardır. Bu balıklar diğer türlere göre 6 yıla kadar en kısa yaşarlar. Atlantik orkinoslarının sarı yanları ve altın renkli sırt yüzgeci vardır.
- Longfin (albacore) veya başka bir isim - beyaz ton balığı. İnanılmaz derecede yumuşak ama yağlı eti var. Ağırlığı 20 kg'a ulaşır, tropikal enlemlerde yaşar. Bu balığın eti inanılmaz değerli ve pahalıdır.
- Yellowfin (sarı kuyruk) tropik yerlerde yaşar. En büyük uzunluğu 2,4 m, en büyük ağırlığı 200 kg'dır. Arka yüzgeçler sarıdır. Yazıda ton balığının neye benzediğini görebilirsiniz, fotoğraf bu balığın ne kadar inanılmaz renkli ve parlak olduğunu açıkça gösteriyor.
Uzun süre avlandı ve avlanmadı, avlandı, çünkü bu balığı yakalama süreci çok zor. Denizciler, herkesten önce ton balığı yemi yaptığını ve üretiminin sırrını büyük bir sır olarak sakladığını söylüyor. İkram iyi olursa balık hemen gagalar ve o andan itibaren balık ile kişi arasındaki savaş başlar. Sonuç olarak, kişi alırzafer ve orkinos, denizin derinliklerinde bulunan bir hazine gibi altın ve gümüşle güneşte parıldayarak suyun üzerinde belirir. Salvador Dali, bu karmaşık ve heyecan verici süreci "Ton Balığını Yakalamak" adlı tablosunda bile resmetmiş, hayatının iki yılını buna adamıştı.
Deniz balığı
Ton balığı deniz mi nehir balığı mı? Bu uskumru ailesinden bir deniz balığıdır. Uzunluğu 300 cm'ye ve ağırlığı - 600 kg'a kadar ulaşabilir. Bu balık türü, subtropikal iklimlerde, Pasifik, Atlantik ve Hint okyanuslarında, Akdeniz, Barents ve Azak denizlerinde bulunur. Et proteinler ve vitaminler açısından zengindir. Balığın uzun bir gövdesi vardır veya başka bir deyişle - iğ şeklindedir. Kuyruk, her iki tarafta kösele salmalarla biter. Sırtında orak şeklinde ciddi bir yüzgeç var ve tüm vücudu güçlü bir kabuğa sahip pullarla kaplı.
Var olmanın özellikleri
Öğrendiğimiz gibi ton balığı, büyük sürüler halinde kalmaya ve derinlerde yüzmeye alışkın bir deniz balığıdır. Bu balık türü çok hızlıdır, 90 km/s hıza ulaşabilir. Bir yarım küreden diğerine yüzmek için bireylerin sadece birkaç haftaya ihtiyacı vardır. Sadece kılıç balığı ton balığı ile rekabet edebilir, ancak yalnızca kısa bir mesafede yüksek bir hıza dayanabilir. Balığımız ise yarışında bin kilometreyi aşabilir. Vücut sıcaklığı su sıcaklığından çok daha yüksektir ve bu sabittir. Bilim adamları, bu balıkların vücut sıcaklıklarını düzenlemelerini sağlayan bir ısı eşanjörüne sahip olduğunu öne sürüyorlar.
Kırmızı mı değil mi?
Birçok kişi ton balığının kırmızı bir balık olup olmadığını merak ediyorya da değil. Etin kırmızımsı pembe bir tonu vardır, bu da balıkta bol miktarda demir içeren hemoglobin proteininin bulunduğu anlamına gelir. Birçok insan ton balığının kırmızı bir balık olup olmadığını merak eder. Cevabımız kırmızı. Etin kendisi rafine ve yumuşaktır, vitamin bakımından zengindir. Haşlandığında buğulanmış dana eti gibi görünüyor.
Ana türlerde kural olarak et açık veya koyu renklidir ve diğerleri gibi parazitlerin saldırısına uğramadığı genel olarak kabul edilir. Ton balığı çok zengin bir tada sahiptir, sebzeler, salatalar, makarnalar için harikadır. Garnitürler, salatalar veya etlerle servis edilen lezzetli soslar yapmak için kullanılır.
Yararlı özellikler
Bu balığın eti aşağıdaki eser elementleri içerir:
- Fosfor.
- Potasyum.
- Magnezyum.
- Sodyum.
- Kalsiyum.
Ton balığının diyet ve faydalı özellikleri
100 gramda 140 kalori vardır. Hollanda'dan sağlık çalışanları, günde 30 gram kırmızı ton balığı eti alımının birçok kez kardiyovasküler hastalık riskini az alttığını kanıtladı. Avusturyalı bilim adamları, etin kandaki libidoyu korumaya yardımcı olan testosteron seviyesini artırabileceği sonucuna vardı.
İyileştirici özellikler
Ton balığı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- bağışıklığı güçlendirir;
- anti-inflamatuar;
- alerji riskini az altır;
- görmeyi geliştirir;
- kan şekeri seviyelerini düzenler;
- artrit ağrısını az altır;
- cilt ve onkolojik olarak etkilidirhastalıklar.
Ton balığı belirtileri
Ton balığını hamile ve emzikli anneler için kullanmak istenmez, çünkü cıva balıklarda birikebilir, ayrıca küçük çocuklar için de kontrendikedir.
Kırmızı balığın faydalı özellikleri
Bu balıktan bahsettiğimizde mutfak temasını göz ardı edemeyiz. Taze ton balığı, mükemmel dokusu ve hoş tadı olan mükemmel bir balıktır. Aşçılar ondan biftek pişirmeyi sever, çünkü yemek fazla zaman almaz ve sonuç, her şey doğru yapılırsa, sonunda inanılmaz olur. Mükemmel tada ek olarak, et daha çok sığır eti gibidir. İnsan vücudu için faydalı maddelerin tam listesini içerir.
Örneğin ABD'de bilim adamlarının menüsü günlük diyette ton balığı yemeklerine yer veriyor. İçeriğindeki maddeler beynin çalışma kapasitesini artırır. Balıktan çorbalar, salatalar, sebze yemekleri hazırlanır. Fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, buğulanabilir, tütsülenebilir. Japonlar, parazitlerin saldırısına uğramadığı ve çiğ bile yenebildiği için popüler suşilerini genellikle bu balıktan yaparlar.
Taze ton balığı etiyle neler pişirilir
Bu balığı pişirirken balığın tadının ortaya çıkması için birkaç nüansı göz önünde bulundurmanız gerekir. Ton balığını ızgarada veya tavada kızartmaya karar verirseniz, sürekli ters çevirmeniz ve kızarınca hemen ocaktan almanız gerekir. Aksi takdirde et sertleşebilir ve tamamen tatsız hale gelebilir. İyi kızartılmış ton balığı olarak kabul edilebilir,ortası pembe renkli ve kenarları kahverengi.
Ne servis edilir
En lezzetli biftekler hem öğlen hem de akşam yenebilir. Pişmiş balık, etin biraz dinlenmesi ve suyunda marine olması için bir kapak altında veya folyoya sarılmalıdır. Ton balığı çok yönlü bir balık olduğundan, ana yemek olarak, salata, garnitür veya makarnaya veya başka bir yemeğe ek unsurlarla servis edilmesi önerilir. Çoğu zaman bu balığa sarımsaklı aioli, pesto, taze ürünlerden elde edilen soslar gibi çeşitli soslar eşlik eder.
Konserve ton balığı
Çok az insan konserve yiyeceklerin halk arasında büyük talep gördüğünü biliyor. Balık, suyunda, ayrıca zeytin veya ayçiçek yağında korunur.
Bu hazır bir atıştırmalık, limon suyuyla tatlandırabilir, zeytin ve otlar ekleyebilirsiniz. Sebze salatalarına konserve balık eklenir, turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Ne yazık ki, taze ton balığı nadirdir, bu nedenle çoğu tüketicinin bu eşsiz balığı tüketmesi için konserve yiyecekler en kabul edilebilir seçenektir. İyi olan şey, konserve ürünün doğal balığın değerli niteliklerini pratik olarak kaybetmemesi ve bir kavanozdaki ton balığı tariflerinin kütlesi, farklı yemeklerin tadını çıkarmayı mümkün kılıyor.
