Ormanda çörek mantarı bulmak çok nadir görülür. Bu, yaprak döken ormanlarda yetişen ve meşe ve ıhlamurlarla mikoriza oluşturan Boletus luridus adı verilen tuhaf bir tübüler türüdür. Boletus mantarı, dış benzerliği nedeniyle porcini ile karıştırılabilir. Meyve gövdesi yoğun, etli bir sapa ve yuvarlak bir kapağa sahiptir. Ama çok fark var, asıl olan kesimdeki mavi et.
Birçok alanda giderek daha acı bir analog bulabilirsiniz - Boletus radicans. Ancak biraz farklı formları vardır ve daha çok büyümüş bir volan gibidir. Dağıtım siteleri, yenilebilir muadillerininkiyle aynıdır. Aşağıda acı bir çörek mantarı var (fotoğraf 2).
Yenilebilir çörek mantarları nispeten erken büyümeye başlar - Mayıs ayının sonundan Haziran ayının başından itibaren. Sonra iki ay ara verilir ve Ağustos başında ve dondan önce tekrar ortaya çıkarlar. Diğer tübüler türlerden çok daha nadirdirler. Onları yaprak döken çalılıklarda bulmak için büyük şans. Sonuçta, çörek mantarları hoş bir tada ve mükemmel aromaya sahiptir. Ayrıca orman kemirgenlerine de çok düşkündürler. Ve yenmemiş bir çörek bulabilecek kadar şanslıysanız, bu çifte şans olarak kabul edilebilir. Genellikle çörek mantarları, bir bacağı kemirilmiş halde ortalıkta yatmaktadır.
Bacak, tüm yüzey üzerinde belirgin bir kırmızımsı ağ ile parlak sarı renkli silindirik bir fıçıdır. Çapı 2-5 cm'ye ulaşır ve yüksekliği sadece 4-12 cm'dir Boletus çok tıknaz ve yoğun bir kahramana benziyor. Yerle temas noktasında, gövde hafifçe kalınlaşır ve bazen kahverengi veya siyah olmak üzere çok koyu kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Et ayrıca tabanda kırmızı, daha yüksek, kapağa daha yakın, sarı. Kesildiğinde yeşile döner ve ardından maviye döner. İnce bir karakteristik aromaya sahiptir.
Tabakhanenin farklı şapka tonları olabilir: açık zeytin renginden parlak turuncuya, genellikle sarı, kahverengi, hatta bazen kırmızı. Yüzey pürüzsüz, kırışıksız, kuru, dokunuşa kadifemsi. Eski meyve gövdelerinde çıplak hale gelir, basıldığında mavi baskılar açıkça görülür. Büyümenin başlangıcında, kapak gövdeye sıkıca bastırılır, kenarları bükülür. Daha sonra, biraz açılır, ancak her zaman sarı boru şeklinde bir alt tabaka ile küresel, yuvarlak kalır. En büyük örneklerde, kapak çapı 20 cm'ye ulaşır, ancak genellikle boyutlar çok daha mütevazıdır - 7 ila 12 cm.
Koyu sarı spor tozu. 15-25 mm uzunluğunda boru şeklinde tabaka. Gözenekler serbesttir, olgunlukta zeytin rengindedir, genç bir mantarda parlak kırmızıdır, basıldığında maviye döner.
Polet mantarları yenilebilir, kızartılmış ve haşlanmış halde ve sos yapımında kullanılır. Kaynattıktan sonraki ilk et suyu boş altılmalı, 10-15 dakika içinde tekrar pişirmek gerekiyor.
Bazı kaynaklara göre pişmiş tabakhaneler alkolle karıştırılmamalıdır.
Boletus luridus işlenirken, parmaklarda aynı mavimsi kaplama kalır. Mavimsi hamur ile boletus, muadili boletustan ayırt edilebilir. Mantarların dış hatları çok benzer, ancak renkler deneyimli bir mantar toplayıcısının onları şaşırtmasına izin vermez. Beyazın gövde üzerinde hiçbir zaman ızgara deseni yoktur, boletusta sarı bir arka plan üzerine bindirilmiş kırmızı bir ızgara ile açıkça ifade edilir. Et ayrıca limon rengindedir ve mantarın kendisi mavimsi borulu olanlara aittir.
