Ormanların, doğanın yarattığı ve "sessiz avlanma" tutkunlarına bolca neşe getiren harika sakinleri var. Bunlar mantar. Ve en yaygın ve kaliteli olanlardan biri boletustur.
Bu mantarın en doğru bilimsel adı kırmızı kavaktır. Birçok yerel halk adına sahip olmasına rağmen, en ünlüsü kızıl saçlı veya kırmızı mantardır. Bu isim, ana özelliğinden kaynaklanmaktadır - şapkanın kendine özgü bir rengi. Bu arada, bu mantarın bitki krallığının diğer sayısız temsilcisiyle karıştırılmasına izin vermeyen belirli işaretleri olmasına rağmen, birçok insan çörekotu bilmiyor.
Kırmızı başlıklı mantarın ne olduğunu, hangi belirti ve özelliklere sahip olduğunu, nerede ve ne zaman büyüdüğünü bu yazımızdan öğrenebilirsiniz.
Mantarlar hakkında bazı ilginç gerçekler
Mantarlarla ilgili ilginç gerçekler, insanların bu muhteşem orman sakinlerinin özelliklerinin yalnızca onda biri hakkındaki bilgisine dayanmaktadır:
- Ortalama olarak, her mantarın yaklaşık %90'ı sudur.
- Uçan çeşitler var. Bunlar, örneğin ürünlerde bile bu kadar kolay görünen küf gibi biyolojik mikroskobik türlerdir.
- Miselyum sadece 1 yılda en az 10 santimetre hızla büyür.
- Soluk batağanın yalnızca bir örneği dört kişiyi zehirlemeye yetecek kadar zehir içerir.
- Yüksek düzeyde radyasyona rağmen mantarların eski Çernobil nükleer santralinin topraklarında iyi büyüdüğüne dair kanıtlar var.
Şimdi de yenilebilir ilginç örneklerden birine daha yakından bakalım. Fotoğrafını ve açıklamasını makalemizde görebileceğiniz çörek, boşuna değil, en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir.
Büyümenin zamanı ve yeri
İlk çörek mantarları zaten Haziran ayında ortaya çıkıyor. Bu nedenle, bazı yerlerde geleneksel olarak "spikelets" olarak adlandırılırlar (çünkü çavdar bu dönemde başa çıkmaya başlar). Kuşkusuz, ilk porcini mantarı ve boletus haklı olarak onlara atfedilebilir.
Çoğu zaman bu mantar redhead boletus adıyla bulunur.
Çoğunlukla karışık ormanlarda yetişir ve miselyum (mikoriza) hala çoğunlukla titrek kavak ile ilişkilendirilir, bu nedenle genellikle onların arasında veya yakınında bulunur.
Ayrıca genellikle genç ormanlarda, yaprak döken ormanlarda (özellikle huş ağacı) ve kavak ormanlarında bulunurlar. Kuru bir yaz aylarında çörek, daha olgun bir kavak ormanında da büyüyebilir. İğne yapraklı ormanlarda (örneğin çam ormanlarında) bile bulunur (kırmızı mantar dahil). Orman kenarlarında ve terk edilmiş tarlalarda, ağaçlar ve çalılarla büyümüş olarak bulabilirsiniz. Üstelik bu mantar genellikle gruplar halinde yetişir.
Dünyada, mantar Kuzey Yarımküre (ılıman bölge) boyunca dağılmıştır. Boletus Kuzey Amerika, Orta Avrupa'da çok yetişir ve Güney Avrupa dağlarında daha az yaygındır.
Boletus: fotoğraf ve açıklama
Mantarın tadı çörek rengine bağlı değildir. Her şekliyle çok hoş ve lezzet bakımından en ünlü beyaz mantardan sonra haklı olarak 2. sırada yer alıyor.
Boletus, Boletaceae ailesinin bir parçası olan Obabok cinsine aittir. Hepsinde bacak koyu renkli pullarla kaplı gibi görünüyor ve bu çok net bir şekilde görülüyor. İyi bilinen çörek ağaçları da benzer bir bacak özelliğine sahiptir.
Kapağın rengi en önemlilerinden biridir, ancak bu mantarın diğerlerinden farklı olduğu tek işaret kesinlikle değildir. Ek olarak, kızıl renginde oldukça değişkendir. Her zaman kırmızı bir renge sahip değildir (kırmızı mantar). Ormanlarda en sık bulunanlar kahverengi şapkalı çöreklerdir, ayrıca porcini mantarlarına benzerler. Doğada hem neredeyse beyaz hem de turuncu çörek vardır. İlki çok nadirdir ve bu nedenle Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Kırmızı mantar
İnsanlarda genellikle obabk, titrek kavak veya çelysh olarak adlandırılır. Unutulmamalıdır ki her çeşit çörek yenilebilir.ve çok benzer ve lezzetli. Yemek pişirme, kızartma, dekapaj ve çorbalarda kullanılırlar.
Kırmızı çörek kapağının boyutu 30 santimetreye ulaşabilir. Şekil olarak genç mantarlarda küresel, daha olgun mantarlarda yastık şeklindedir. İkincisinin rengi tuğla kırmızısından koyu kırmızıya kadar değişir.
Tübüler tabakaları da yaşa bağlı olarak değişir: genç mantarlarda beyazdan olgun mantarlarda gri-kahverengiye. Hepsinin yüksek bacağı aşağı doğru kalınlaşır. Kesimdeki mantar posası hızla maviye döner ve mora döner.
Boletusun ayırt edici özellikleri
Mantar bir kesik veya hurda üzerinde hemen kararır: önce maviye döner ve sonra neredeyse siyah olur. Birçok acemi mantar toplayıcısı için bu özellik endişe verici ve boşuna. Aksine, bu, bunun aynı olduğunu doğrulayan ana işaretlerden biridir - kırmızı kapaklı yenilebilir bir mantar. Ve böyle bir renk değişikliği, boletusta bulunan bazı maddelerin havadaki oksidasyon süreci ile bağlantılı olarak meydana gelir.
Elbette boletus ile aynı özelliklere sahip daha fazla mantar var. Bu nedenle, bir mantar birkaç ayırt edici özelliğe göre değerlendirilmelidir.
İşte boletusun bazı özellikleri:
- kırmızı, kırmızımsı veya kahverengi başlık rengi;
- Başlığın boru şeklindeki alt tabakası, genellikle açık gri;
- belirgin koyu "pullu" bacak;
- mavi ve ardından kararan kesim.
Genç ve yaşlımantar
Genç kırmızı mantar ormanda çok dikkat çekicidir, ancak özelliği, ormanda hakim olan bitki örtüsüne, mantarın yaşına ve türüne bağlı olarak rengini değiştirebilmesidir. Daha olgun çörek otunun gri-kahverengi bir başlığı vardır, bu da daha az parlak hale gelir ve giderek daha çok çörek başlığına benzer.
Genç mantarlar da biçim olarak kendine özgüdür. Şapkaları düzgün, küçük ve büyük, etli bir bacağında parmaktaki yüksük gibi görünüyor.
Hem yetişkinler hem de genç mantarlar, oldukça yoğun.
Bir mantar toplama sırasında aniden yumuşak bulunursa, onu sepete almamak daha iyidir. Fazla olgun ve yemek için uygun değil.
Kavak mantarlarının olgunlaşması için ana zaman Ağustos ayıdır, daha az sıklıkla Eylül ve Ekim.
Güzel kırmızı-kahverengi veya turuncu kapaklı mantarlar, çeşitli yenilebilir mantarlarla dolu bir sepet içinde harika görünür. Sadece yemesi değil toplaması da keyifli.
