Bu mantar ülkemizin orta enlemlerinde oldukça yaygındır, safra mantarı olarak adlandırılır ancak diğer adı halk arasında hardal olarak bilinir.
Bu mantarın ne olduğunu ve neye benzediğini muhtemelen deneyimli mantar toplayıcıları bilir, ancak sevenler dikkatli olmalıdır, çünkü acı genellikle beyaz mantar, çörek ve çörek ile karıştırılır. Bu mantarın tehlikeli olup olmadığı konusunda birçok tartışmalı versiyon var. Ancak safra mantarının yenilebilir olup olmadığı sorusuna kesin olarak cevap verilebilir: hayır, çünkü korkunç bir acıya sahiptir ve küçük bir parçası bile tüm yemeğin tadını bozabilir. Muhtemelen bu özelliğinden dolayı acı denilmiştir.
Safra mantarı (gorchak): açıklama
Bu mantar haziran ayından ekim ayına kadar ülkemizin her bölgesinde bulunabilir. Safra mantarı hem gruplar halinde hem de tek başına büyüyebilir, çoğunlukla ağaçların nadir olduğu ve çok sayıda olduğu iğne yapraklı ormanların yakınında bulunur.düşmüş iğneler. Hardal mantarı hakkında porcini mantarının iki katı olduğu yönünde bir görüş vardır.
Ve bu aslında doğru, çünkü dışarıdan ona çok benziyor: kalın, güçlü ve etli bir bacak, üstte lifli, koyu kahverengi veya kahverengi. İçeriden şapkası, üstte gözenekli yoğun bir tabaka ile kaplı bir sünger gibi görünüyor. Süngerimsi kısım pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve tadı çok acıdır. Dışında, mantarın kapağı ince bir filmle kaplıdır, yoğundur ve mantar büyüdükçe rengini soluktan koyu kahverengiye çevirebilir.
Acı mantarları yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
Bu ne tür bir mantar ve neye benziyor, çoktan anladık, şimdi hardalın ayırt edici özelliklerini bulmaya çalışalım. Porcini mantarı veya çörek ile nasıl karıştırılmaz? Safra mantarı arasındaki belki de en önemli fark, iç kısmının rengidir. Süngerimsi ve pembe bir tonu var. Böyle bir mantar kesilirse, bacak hızla kararır ve rengi kahverengi olur. Safra mantarının sahip olduğu bir diğer önemli özellik ise hiçbir böceğin ona zarar vermemesidir. Acemi mantar toplayıcıları ve amatörler için bu, hardal mantarlarını çok çekici kılıyor.
Burada sunulan fotoğraflar bunu doğrulamaktadır. Safra mantarı gerçekten çok güzel ama almamalısınız. Sonuçta, daha önce de belirtildiği gibi, küçük bir hardal parçası bile tüm yemeği mahvedebilir.
Hardalla zehirlenebilir misin?
Bilim adamları acı mantar konusunda anlaşamıyorlar. Yenilmez olduğunu, ancakzehirli bir mantar değil - Rus biyologlara göre. Onlara göre, sadece acı tadı nedeniyle safra mantarının yiyeceklerde kullanılması imkansızdır. Yabancı bilim adamları, bu mantarın hamurunun karaciğer hücreleri üzerinde zararlı etkisi olan toksik maddeler içerdiğine inanıyor. Bununla birlikte, bu mantar insan vücuduna girmişse, baş dönmesine ve halsizliğe neden olabilir. Birkaç hafta sonra, başka bir zehirlenme belirtisi ortaya çıkabilir - safra salgısı. Safra mantarı yedikten sonra karaciğer sirozu gelişiminin bile mümkün olduğuna inanılmaktadır. Bu mantarla karşılaşırsanız, almanız gerekip gerekmediğini düşünün ve sağlığınızı riske atın. Güzel olmasına ve gerçek bir porcini mantarı gibi görünmesine rağmen, böcekler ve hayvanlar bile hardal yemek için acele etmiyor ve muhtemelen boşuna değil.
