Kurbağa bacağının enfes ve hassas tadı sadece Fransa'da değil. Bu yemeğin sadece Avrupa'da değil, Rusya'da da birçok hayranı var. Kurbağa eti, dana etinden çok daha değerlidir ve bazı ülkelerde bu etin biyolojik değeri mersin balığı ve turna havyarıyla karşılaştırılabilir olduğuna inanılmaktadır.
Bazı ülkelerde tatlılara ve çikolataya kurbağa eti eklemeyi bile başarıyorlar. Bu Peru'da yapılır ve bu amfibilerin kurutulmuş etlerinin kansızlıktan kurtardığına ve kısırlığın tedavisine yardımcı olduğuna inanılır. Muhafazakar İngiltere'nin restoranlarında bile kurbağa bacağından yapılan yemekler bulabilirsiniz.
Ancak, tüm kurbağa türleri yemek için uygun değildir, bu nedenle yenilebilir türler özel çiftliklerde yetiştirilir.
Görüntüleme
Fransızlar "yenilebilir kurbağalar" terimini özel bir tür olarak anlarlar çünkü hiçbir şey yemek uygun değildir. Aslında, doğal ortamda yaşayanlardan yenen kurbağalar, yalnızca rezonatör kabarcıklarının renginde farklılık gösterir. Göl kenarlarında gri rezonatörler bulunurken, yapay olarak yetiştirilenlerde beyaz olanlar bulunur.
Avrupa'da yenen en yaygın yiyecek türü -Avrupa kurbağası - gölet ve göl türlerinin bir karışımıdır.
Genel olarak, gerçek kurbağa ailesinde, tümü yenilebilir olarak kabul edilen üç tür vardır, yani:
- lake Ranidaei Redibunda;
- pond Rana dersi;
- edible (önceki iki türün bir melezi) Ranaesulenta.
Yenilebilir türler arasında Leopard kurbağalar ve Bullfrogs da bulunur ancak bu türler ülkemizde yaşamamaktadır.
Hangi kurbağalar Rusya'da yenilebilir? Her üç tür de ülkemiz topraklarında bulunur.
Yenebilen diğer türler ülkemizde yaşamamaktadır. Bu tür çalışmalar hiçbir ülkede yapılmamış olmasına rağmen, kurbağaların yenilebilirlik ve yenmezlik ilkesine göre sınıflandırılması yoktur. Üstelik ülkemiz halkları arasında böyle bir farklılık yok çünkü bizim için bu geleneksel bir ürün değil. Tabii ki soru, hayatta kalmak mı yoksa açlıktan ölmek mi, ama bir kurbağa yememekse, amfibiyenin nerede yüzdüğü ve ne yediğinin temel bir önemi olması doğaldır, asıl mesele hayatta kalmaktır.
Ve özel literatürde bulunabilen bireysel kurbağa türlerinin bu kısa açıklamaları, yalnızca belirli bir kişinin kendi deneyiminin sonucudur. Yani üreme için evcil hayvan dükkanına gitmelisin.
Gelecekteki işiniz için kendinize bir biyomateryal bulmaya karar verirseniz, yenilebilir kurbağaların fotoğraflarına bir göz atın. Ülkemiz topraklarında halen zehirli olarak sınıflandırılan bazı türler bulunmaktadır. Henüz birinin kullanımından öldüğü durumlar olmamasına rağmen,belki de kimse denememiştir. Ancak, RF zehirli kurbağalar şunları içerir:
- kırmızı karınlı ve sarı karınlı kurbağa;
- sarımsak.
Havyar satın alma
Aslında, yenilebilir kurbağa havyarı elde etmek oldukça zor bir iştir. Bu pazar oldukça rekabetçi ve dolandırıcılarla dolu. Bir kişi gerçekten üreme ile uğraşıyorsa, mağazalara pençeler satıyorsa, üreme için kaliteli bir ürünü paylaşmak istemesi pek olası değildir. Dolandırıcılar esas olarak yeni kurulan girişimcilerin cehaletinden yararlanır. Ama yine de saygın bir evcil hayvan mağazasından havyar almayı deneyebilirsin.
Biyomateryal elde edildikten sonra yumurtalar yapay bir havuza yerleştirilmelidir. Doğal su kaynaklarına sahip olsanız bile, gelecekteki yenilebilir kurbağaların doğal ortamlarında çok fazla düşmanı olacağından, oraya yumurta koymanız önerilmez. Havyar büyümesi için bir kap hazırlamak oldukça basittir. Sıradan bir plastik banyo, havuz veya küvet kullanabilirsiniz. Toprağı tabana yerleştirin, kenarlarında sürekli iyi nemlendirilmesi gereken toprak surlar yaptığınızdan emin olun.
Toprağın turba ve bataklık yosunu, genişletilmiş kil veya odun kömürü ile 3:1:1:1 oranında karıştırılması tavsiye edilir. Böyle bir kompozisyon iribaşların ve genç bireylerin cildine zarar vermez ve su ekşi olmaz.
Doğaçlama yapılmayan bir inkübatörde, +20 derecede sürekli temizlik ve ısı sağlamalısınız. Kirli su, nüfus kayıplarının yüzdesini önemli ölçüde artırır. Suyun bir kez değiştirilmesi tavsiye edilir.3-4 günde bir. Sadece musluk suyu kullanmayın, önce süzüp ısrar etmeniz önerilir. Klor popülasyonu olumsuz etkileyebilir ve hatta tamamen ölebilir.
İribaşların gelişimi sadece 4 ay sürer, bundan sonra güvenle açık suya bırakılabilirler. Ve zaten yaşamın ilk yılının başlangıcında, kurbağalar işlenmek üzere gönderilebilir.
Amfibilere düzgün ve dikkatli bir şekilde bakarsanız, en büyük bireyler 1,5 kilograma ulaşabilir. İstatistiklere göre, kurbağaların ortalama ağırlığı bir kilogramı geçmese de.
Daha fazla üreme
Havyarın en ucuz zevk olmadığı gerçeğinin ışığında, ancak daha sonraki kuluçkaların yanı sıra ilkinden en büyük bireyleri bırakmanız önerilir.
Yalnızca bir dişi bir yılda yaklaşık 15 bin yumurta üretir. Burada da bir yakalama olmasına rağmen. Yapay koşullarda yetiştirilen yenilebilir kurbağalar bile üçüncü yıla kadar cinsel olgunluğa erişemezler.
Ne beslemeli?
Amfibilere bakmanın fazla zaman gerektirmeyen basit bir mesele olduğunu düşünmeyin. Aslında, üremenin herhangi bir aşamasında yenilebilir kurbağalar oldukça çeşitli yiyecekler yerler. Tırtıllardan kan kurtlarına kadar neredeyse tüm küçük omurgasızları yerler. Böcek yerler: böcekler, sivrisinekler ve kabuklular.
Daha fazla yetişkin, gün boyunca yuttukları küçük hayvanları (fareler, kuşlar, kertenkeleler) bile yiyebilir. Tabii ki, en az bir kilograma ulaşmak içinağırlık olarak, kurbağanın çok miktarda yiyeceğe ihtiyacı olacaktır.
Kurbağa yavruları genellikle organik artıklarla beslenir.
Doğal rezervuarlarda amfibi yetiştirerek maliyeti önemli ölçüde az altmak mümkündür. Ek olarak, küçük numaralara başvurabilirsiniz. Akşam karanlığının başlamasıyla, böcekleri çekmek için daha önce bir gölete bağlanmış yapay aydınlatma cihazlarını kurbağalarla bağlayın. Böylece hayvanlar kendileri için yiyecek elde etme süreciyle bağımsız olarak başa çıkacaktır.
Olası hastalıklar
Yenilebilir kurbağaların türü ne olursa olsun, hepsi belirli hastalıklara karşı hassastır. Genç kuşlar raşitizm alabilir, bu nedenle yemlere vitamin eklenmesi önerilir.
Bütün üreme dönemi boyunca, hasta olup olmadıklarına bakılmaksızın tüm kurbağaların parazitlere karşı muayene edilmesi gerekecektir. Böyle bulunursa, atılmalıdır.
Ürünü uygulamaya hazırlama
Kurbağa bacağı satışa gönderilmeden önce hayvanın öldürülmesi gerekecek. Genellikle tokmakla kesim yapılır, deri dikkatlice çıkarılır ve patiler ayrılır. Bununla birlikte, bir yetişkinin, özellikle de büyük olanın, bir sıçramada yaklaşık üç metreyi aşabileceği anlaşılmalıdır, bu nedenle bazen onları yakalamak oldukça zordur.
Bacakları yakalayıp ayırdıktan sonra plastik torbalara konulur ve dondurulur.
Bu arada kurbağanın yenen tek yeri bacaklarıdır. Farklı soslarla servis edilir.
Akşam yemeği pişirme
Tabii ki Rusya'da yenilebilir kurbağa yetiştiriciliği ile uğraşıyorsanız bu lezzeti tatmak isteyeceksiniz. Onları pişirmek aslında çok kolay. Başlamak için, pençeler limon suyunun eklendiği soğuk suya batırılır. Daha sonra patiler sıvı yağ ile normal bir tavada hamur veya galeta unu içinde kızartılır.
Yasal Sorunlar
Bugün, kurbağa bacağı gibi eşsiz bir ürün için sadece bir alıcı bulmak yeterli. Mega şehirlerin seçkin restoranlarında bile kurbağalı çok fazla yemek yok ve tek bir nedenden dolayı - güvenilir ve iyi bir tedarikçi yok.
Ancak, bir iş adamı başka bir sorunla karşı karşıya kalabilir. Mevzuat düzeyinde, bu tür etlerle çalışmak için teknik bir düzenleme yoktur. Hipermarketler veya büyük restoranlarla çalışmak için, böyle bir ürünün nasıl çıkarılacağını bilmeyen veterinerlik hizmetinden bir sertifika almanız gerekecek.
