Mutlaka okul kafeteryasında kendine kokulu baharatlı bir çörek aldın ve o zaman bile tarçının nasıl büyüdüğünü düşündün. Yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. Defne bitkisine ait 15 metre yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişir.
Büyüyen yerler
Tarçının vahşi yaşamda nerede yetiştiğini merak ettiğinizde bitkinin en çok güney Hindistan ve Sri Lanka'da bulunduğunu öğrenebilirsiniz. Yaklaşık 18 cm uzunluğunda dikdörtgen-oval yaprakları vardır, çiçek salkımları salkımları oluşturur ve yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir. Nihai ürünün aksine, hoş olmayan bir kokuya sahiptirler. Bir torbadaki toza baktığınızda tarçının aslında nasıl göründüğünü, nasıl büyüdüğünü, nasıl bir ağaç olduğunu hemen anlayamazsınız.
Aslında bunlar 1 cm çapında mor meyvelerdir. Bu bitkiler Sumatra ve Java, batı Hindistan, Vietnam ve Brezilya, Mısır ve Madagaskar adalarında bulunabilir. Ama tabii ki en iyi ürünü denemek istersiniz. En pahalı tarçının yetiştiği yer Sri Lanka'dır. Burada baharatın yapıldığı kabuk çok ince ve yumuşak, kahverengi veya açık sarı renktedir. Sadece güzel kokuyor.
Tat tomurcuklarıyla hissetmeye çalışırken, olağanüstü yumuşaklık ve tatlılık, hatta sıcaklık fark edilebilir. Çin, Endonezya ve Vietnam'da sahte bir baharat üretilir - daha kalın kabuk katmanlarından yapılan cassia.
Üretim teknolojisi
Bu harika ürün uzak ülkelerden getiriliyor. Peki tarçın nasıl yetişir? Tamamen olgunlaşması ve işlemeye hazır olması iki yıl sürer. Yaklaşık bir düzine sürgün göründüğünde, üst tabaka onlardan kesilir ve kurutulur. Tozun ambalajında görmüş olabileceğiniz rulo tüpler bu şekilde elde edilir.
Ürünün de sıklıkla satıldığı şeklinde 10 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesilirler. Bunlar, ağaçlardan ayrıldıktan sonra tek bir çubuk oluşturan 6 ila 10 kat ince ağaç kabuğudur. Ardından kurutma geliyor.
Taçının doğada nasıl yetiştiğini izleyen üreticiler genellikle kabuğun ince olmasına dikkat ederler çünkü o zaman aroma en hoş olacaktır. Çubuklar uzun süre saklanır, bu da kokunun uzun raf ömrü nedeniyle kabul edilebilir. Baharatın kalitesini belirlemek için özel bir birim olan ekelle kullanın. Sadece tarçının nasıl büyüdüğü değil, işlendikten ve saklandıktan sonra çubukların durumu çok önemlidir.
Avrupa'ya ithal edilen bu ürünler, lezzet açısından önemli farklılıklar olmamasına rağmen düşük kaliteli olarak kabul edilir. Bu nedenle ulaşım için toz form kullanılmaktadır.
Uygulama
Ürün müşterilere ulaştıktan sonra çikolata ve tatlılara, lolipoplara ekliyorlar.keskin bir tada sahip, likörler, alkol ve çayları tatlandırırlar. Orta Doğu ülkelerinde ürün, tavuk veya kuzu eti ile baharatlı yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Asyalılar onu diğer otlar ile karıştırarak eklerler. Yaprakları, tarçının nasıl büyüdüğünü kişisel olarak gözlemleyebilen insanlar tarafından yenir. Baharat, yerel halk için sadece kurutulmuş formda değil, aynı zamanda taze formda da ilgi çekicidir. Defne yaprağı kullanma yaklaşımımıza benzer kullanımlar da vardır. Amerikalılar maddeyi meyvelere ve tahıllara ekler. Elma ile iyi bir lezzet kombinasyonu elde edilir.
Almanya'da da bu baharatı tatlılara, sıcak şaraba veya hamur işlerine eklemeyi severler. Ayrıca marineyi daha lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur. Ürünün antioksidan özellikleri ve mikroplarla savaşma yeteneği kendini gösterdiğinden, uçucu bir yağ olarak harika çalışır. Unutulmamalıdır ki bu madde kontrolsüz alınmamalıdır. Genellikle kurabiyelerde, çayda, sıcak şarapta, çeşnilerde ve yoğurtta ve bazen de kozmetik ürünlerinde bulunur. Kalbinizin altında bir bebek taşıyorsanız, bu bitkinin kabuğundan ve çiçeklerinden elde edilen esansiyel yağları kullanmamak daha iyidir.
Tarih
Tarçının kendi topraklarında büyümesini izleyebilen insanlar, baharatı ritüellerde ve tatillerde sıklıkla kullandılar. Bugün Avrupa'da Noel ile ilişkilidir. Sıcak kokusu ruhta nazik ve nazik olan her şeyi uyandırır.
Kabuk, Mayıs'tan Ekim'e kadar süren yağışlı mevsimin zirvesinde hasat edilir. Ağaçtan çok kolay soyulur. Tüm baharatlardan biri olarak adlandırılabilir.en eskisi, çünkü ilk insan kullanmaya başladı.
Ondan bahsedenler MÖ 2800 yıllarına kadar uzanan el yazmalarında görülebilir. Eski Ahit'te Musa'nın onu mumyalama karışımında kullandığına dair kanıtlar var çünkü madde antibakteriyel özelliklere sahip. Roma'da bu ürüne kutsal özellikler atfedildi. Nero, imparatorun karısı öldüğünde bir yıllık erzak yaktı. İlginçtir ki, onun canını alması ve bu şekilde tanrıları yatıştırmak istemesi ve sonra bu çok pahalı bir zevkti çünkü o zamanlar 350 gram tarçının 5 kilogram gümüş olduğu tahmin ediliyordu.
Ticaret Geliştirme
Orta Çağ'da bu ürün de ilgi gördü. Arap topraklarından tüccarlar sayesinde Avrupa'ya geldi, çok takdir edildi. 1400'lerde denizciler Hindistan'a giden bir su yolu bulmak için yola çıktıklarında, ana hedefleri Hristiyanlar ve baharatlardı.
1536'da Portekizli kaşifler kalın kahverengi ormanlar buldular ve tarçın yetiştirdiklerini gördüler. Bugün bu tür yerlerin fotoğrafları internette bulunabilir, ancak o zamanlar gerçek bir yenilikti. Sri Lanka'da Seylan adalarındaydı.
Sonra bu baharatın ticareti aktif olarak gelişmeye başladı ve bu da girişimcilere çok para kazandırdı. Hollandalılar, önce adanın bir bölümünü işgal eden ve sonra hepsini fetheden böyle bir işle ilgilenmeye başladı. 1776'da İngilizler bitkiye ilgi gösterdiler, ancak o zamanlar Seylan toprakları artık bir tekele sahip değildi, çünkü plantasyonlar başka yerlerde ortaya çıktı.konumlar.
Popülerlik
Bugün bu ürün tüm dünyada kullanılmaktadır. Bir İspanyol barına gittiğinizde, bu bitkinin bir çubuğunun çıkacağı cinli bir tonik sipariş edebilirsiniz. Pirinç eklenir. Tarçın, et yemeklerini baharatlarken karabiber yerine de kullanılabilir.
Noel'de Fransızlar bu baharatla kokulu kurabiyeler yerler. Diğer maddelerle temastan zarar görmez, aksine organik olarak birçok maddeyle birleşir. Kakule, kişniş, biber ve karanfil, topuz ve defne yaprağına eklenir. Hindistan'da "garam yağı" yani "sıcak baharat karışımı" adı verilen bir yağ üretirler.
Çinliler yıldız anason, rezene ve karanfil ile, Suriyeliler ise kırmızı biber, zira ve kişniş ile eşleştirmeyi tercih ediyor (karışıma "baharat" denir, üzerine koyun eti serpilir).
Yararlı özellikler
Tarçın, mükemmel özellikleri nedeniyle halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır. Şişkinliğe yardımcı olur, sindirim süreçlerini iyileştirir. Çin'deki şifalı bitki satıcıları bile bu etkiyi fark etti. Bulantı ve ishalden kolayca kurtulabilirsiniz. Son araştırmalara göre diyabetle savaşmaya yardımcı oluyor.
Ayrıca bu baharatın kullanımının insüline verilen yanıtı iyileştirdiğine, kan şekeri düzeylerini ve kan dolaşımını iyileştirdiğine inanılıyor. Sadece maddenin harika aromasını içinize çekerek beynin daha iyi çalışmaya başladığını hissedebilirsiniz.
Kokuyu maksimumda tutmak istiyorsanızUzun süreli kullanımda, çubukları veya tozu bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve kuru, serin ve karanlık bir yere koyun. Onları birkaç aylığına bırakabilirsin. Bir maddenin durumunu kontrol etmek için kokusunu analiz etmeniz gerekir. Tatlı, yatıştırıcı, odunsu, tazeliğin göstergesi olmalıdır.
Güzellik ve sağlık
Ayrıca, bu baharat aşırı kiloya karşı mücadelede faydalı özelliklerle tanınır. Bazı deneyler, bu ürünün ¼ çay kaşığı yemeklerden önce yerseniz, şekerin daha iyi emildiğini, kandaki seviyesinin düştüğünü göstermiştir. Bu sayede yeni yağ birikintileri oluşmaz.
Şeker yerine baharat kullanılması tavsiye edilir. Tadı tatlı ve doğaldır ve kalorileri çok daha düşüktür. Şimdi bu harika ürünü bulmak çok kolay çünkü hemen hemen her mağazada. Yemeklerinizi daha lezzetli hale getirecek ve kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.
