Sıcak havaların başlamasıyla birlikte, havasız şehirlerin birçok sakini mantar avlamak için ormanlara gider. Bu sadece doğada rahatlamalarına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı doğal yiyecekler sağlar. Zehirlenmemek için hangi mantarları toplayabileceğinizi bilmeniz gerekir. Bazıları zehirli gibi görünüyor, diğerleri şartlı
yenilebilir. Ancak, birçok insan tarafından hazırlanma kolaylığı ve hoş tadı nedeniyle çok sevilen mantarlar da vardır. Bunlardan biri mavi ayak. Bu mantarın adı farklıdır: mavi kök, mavimsi ve bilimsel adı mor ayaklı kürektir. Bazı mantar toplayıcılar mavi renginden dolayı onu almaya korkarlar - ve boşuna yenilebilir ve çok lezzetlidir.
Mavi bacak nerede büyür?
Bu mantar, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yaygındır. Rusya'nın Avrupa kısmında, Kazakistan ve Karadeniz bölgesinde toplanmaktadır. Doğru, güneyde yılda iki ürün verir: ilkbaharda ortaya çıkar ve sonrasonbahar. Ancak kuzeyde sadece ağustos ayından itibaren mavi bir ayak var. Bu mantar hafif donlara karşı dayanıklıdır, bu nedenle ekim - kasım ayına kadar hasat edilir.
Kürek, ağaçlardan dişbudak veya kozalaklı ağaçları tercih eder, ancak orman kuşaklarını veya ormanlık alanları seçer. Çok nadiren tek başına büyür, çoğu zaman "cadı halkaları" oluşturur. Ve her yıl, uygun koşullarda, mavi ayak aynı yerde büyür. Bu nedenle mantar toplayıcıları bu yerleri bilir ve iyi bir sezonda 200 kilograma kadar toplarlar.
Bu mantar hangi toprağı tercih eder
Ormanlıkları sever, ancak en büyük örnekler humusun bol olduğu yerlerde yetişir. Ne de olsa mavi ayaklılık için ağaçların olması önemli değil, toprak onlar için daha önemli. Humuslu, kumlu veya yarı kumlu toprakları severler. Bluelegler genellikle terk edilmiş çiftliklerde, çöp veya gübre yığınlarının yakınında, çürümüş yapraklarda ve düşmüş iğnelerde bulunur. Çitlerin yakınında ve hatta bahçelerde ve meyve bahçelerinde büyümeyi severler. Sıraların açık alanlarda, özellikle otlaklarda ve diğer otlaklarda en yaygın olduğu düşünülmektedir.
Mavi ayak mantarının sahip olduğu özellikler
Bu saprofit tanımı popüler literatürde nadiren bulunur. Bazı yazarlar kürek mantarlarını şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırır, ancak mantar toplayıcıları arasında çok lezzetli olarak kabul edilir. Karakteristik özelliği, herkesin sevmediği güçlü bir meyve kokusudur, ancak sevenler anasona benzediğini ve oldukça hoş olduğunu söylerler. Genç sıralar en lezzetli olanlardır, yaşlılar sulu, gevşek olur ve çoğu zaman özelliklerini kaybeder.
önünde ne olduğunu nasıl öğrenebilirim
gerçekten mavi ayak mantarı mısın?
Bu saprofitlerin fotoğrafı, hepsinin sanki mürekkeple lekelenmiş gibi karakteristik bir leylak-mor renge sahip olduğunu gösteriyor. Yoğun, oldukça kalın ve uzun - 10 santimetreye kadar. Bacağın yapısı uzunlamasına liflidir, yukarıdan aşağıya doğru yüzeyin geri kalanından biraz daha geniş ve daha koyudur. Kapağın tabanı hafif bir flokülan kaplamaya sahiptir.
Bu mantar neye benziyor
Genç mavi bacaklılar çok çekici, yukarıdan yuvarlak çörekler gibi görünüyorlar. Sonuçta, şapkaları etli, yoğun ve yarım daire şeklindedir. Dışbükeydir ve kenar hafifçe içe sarılmıştır. Rengi çoğunlukla mat krem veya mor lekeli sarımsıdır. Ve genç mantarlarda kapak parlak mordur. Yüzeyi her zaman pürüzsüz ve parlaktır, ancak yağmur yokluğunda kurur ve solar. Şapka boyutu 25 santimetreye ulaşabilir.
Mavi ayağın plakaları geniş, ince ve sıktır, genç mantarlarda beyaz renktedir
mor renk tonu ve yaşla birlikte sarımsı veya mor olur. Spor tozu soluk pembe renktedir. Et, yoğun ve etlidir, molada mora döner ve hoş bir meyveli koku yayar. Eskimiş veya dondan kurtulmuş mantarlar mor renklerini kaybeder ve sarımsı olur. Bu tür saprofitleri almamak daha iyidir, çünkü yenmez olanlarla kolayca karıştırılmalarının yanı sıra tatsız hale gelirler.
Blueleg mantar neye benziyor?
Mavi ayağın bir özelliği, kafa karıştıran şeydirsadece diğer yenilebilir mantarlarla mümkündür: örneğin, mor sıra veya Mayıs mantarı ile. Hala bir ot sırasına benziyor, ancak çok daha küçük ve örümcek ağı, şapkanın altında bir yatak örtüsü olan mor. Karıştırırsanız sorun değil - tüm bu mantarlar yenilebilir.
Blueleg biraz zehirli saprofitlere benziyor. Örneğin, keçi örümcek ağları ve beyaz menekşe, hamurun sarımsı rengi ve hoş olmayan bir koku ile ondan ayırt edilebilir ve miken, kapağın pürüzlü kenarı ve beyaz spor tozu ile ayırt edilebilir. Mavi ayaklı sıraya benzer bir şey liflidir, ancak
daha ince ve karakteristik kül grisi.
Bu mantar nasıl pişirilir
Bazı uzmanlar ryadovka'yı şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırsa da, onu çiğ dışında herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz. Sonuçta, en lezzetli saprofitlerden biri mavi bacaktır. Bu mantarın tadı petrol ve hatta biraz tavuk eti gibi. Çoğu zaman salamura edilir ve tuzlanır, ancak kızartılabilir ve hatta kurutulabilir. Sonuçta yoğun lifli hamur, mavi ayağı uzun süre kuru halde saklamanızı sağlar.
En önemli şey, bu mantarın pişirmeden önce akan su altında iyice yıkanmasıdır. Sonuçta, sık plakalar ve mavi ayağın kumlu topraklara olan sevgisi, şapkanın altında küçük kum tanelerinin tıkanmasına neden olur. Cildin çıkarılması da önerilir. Hayranlar, bu mantarların önceden pişirilemeyeceğini söylüyorlar, ancak uzmanlar hala pişirmeden ve suyu boş altmadan önce 10-15 dakika kaynatmayı öneriyorlar. Daha sonra mavi bacaklar salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir veyaonlardan turta yapın. Onların özelliği, ısıl işlem sırasında yoğunlaşan anasonun kendine özgü hoş kokusudur.
Tarifler
En lezzetli ve birçok yemek tarafından sevilen soğanlı ve mantarlı patates kızartmasıdır.
Bitkisel yağda kızartmak en iyisidir, ancak domuz yağı da kullanabilirsiniz. Mavi bacakları biraz önceden kaynatmanız ve suyun boşalmasına izin vermeniz önerilir. Patatesleri dilimler halinde kesin, soğan halkaları, büyük mantarları iki veya dört parçaya kesin. Patatesin yarısı kadar bir yerde olmalılar. Pişirmeden 5 dakika önce baharat ve otlar ekleyin: dereotu, biber ve defne yaprağı.
Salatalı blueleg çok lezzetli. Bu mantar bacaksız salamura edilir. Şapkaları temizleyip yıkadıktan sonra 15 dakika kaynatın ve suyunu süzün. Marinayı kapakların üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin. Marine için litre suya iki yemek kaşığı tuz ve şeker, birkaç defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, 10 tane karabiber ve 5 diş sarımsak almanız gerekir. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce bir kaşık sirke ekleyin - lezzetli mantarlar hazır.
Yenilebilir mantar nasıl yetiştirilir
Blueleg bahçede iyi yetişen saprofitlerden biridir. Eğer
Kırda bir sıra yetiştirirseniz, size her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyecekler sunulur. Nadiren kurtlu olduğu için iyidir ve toprak iyi döllendiği sürece büyüme için özel koşullara ihtiyaç duymaz. Mantar yetiştirmenin iki yolu vardır.
En çokbilinen, ancak çok güvenilir olmayan, mantarların yıkandığı, kalıntılarını ve kapak parçalarını içeren suyu, mantar ekimine başlamak istediğiniz yere dökmektir. En iyi sonuç, mantar mevsiminin sonunda daha fazla eski, olgunlaşmış mavi bacaklı şapkalar toplamanız olacaktır. Bir gün ıslatılmaları ve ardından yere dökülmeleri gerekecek.
İkinci yol miselyum ekmektir. Küçük bir delik açtıktan sonra, çimin üst tabakasını mantarlarla birlikte dikkatlice kesmek ve bahçeye dikmek gerekir. Mantarların iyi büyümeye başlaması için hafif donlara, ayrıca uzun otlara ve döllenmiş toprağa ihtiyaçları vardır. Her şeyi doğru yaparsanız, gelecek yıl nisandan kasım ayına kadar büyük mantar mahsulleri hasat edebilir ve onlardan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
