Biyoloji derslerinden herkes mantar krallığını biliyor. Yeryüzünde, yüz binden fazla türü içeren bu devasa ailenin inanılmaz sayıda temsilcisi var. Mantarlar birbirinden çok farklıdır: görünüşte, habitatta zehirli ve yenilebilir mantarlar vardır, tehlikeli ve faydalıdır. Ancak tüm mantarlarda miselyum ve miselyum olduğu gerçeğiyle birleşirler. Ve bildiğiniz gibi küf de bir mantardır. Bu yazıda mukor gibi bir mantar hakkında konuşacağız. Bize daha çok beyaz küf olarak bilinir. Ve her birimiz muhtemelen onunla bir kereden fazla, belki de mutfağımızda buluştuk. Mukor mantarı, organik ürünlerde olduğu gibi toprağın üst katmanlarında da yaşar. Ayrıca karanlık, nemli ve sıcak yerleri sever. Mutfakta küçük bir parça ekmek bırakırsanız, bir süre sonra üzerinde zamanla griye dönüşen kabarık beyaz bir kaplama oluşur - bu aynı mukor mantarıdır. Yakından bakarsanız yapısını görebilirsiniz. Ancakmukor mantarının kısımlarını ancak mikroskop altında iyi görmek mümkün olacaktır.
Mukor mantarı: yapı
Alt küf mantarları cinsine, Zygomycetes sınıfına aittir. Aerobik bir mantardır, yani yaşamak ve üremek için oksijene ihtiyaç duyar. Miselyumu hücrelere bölünmez, ancak birçok çekirdeğe sahiptir. Bu sınıf altmıştan fazla tür içerir. Bu türün tüm mantar çeşitleri, yukarıda bahsedildiği gibi toprağın üst katmanlarında, yiyeceklerde, at gübresinde ve organik kalıntılarda yaşar. Küf mantarı mukor bir parazittir. Vücudu ince renksiz kıllara veya örümcek ağlarına benziyor - bu bir miselyum. Miselyum gövdesinin büyük ölçüde büyümesine rağmen, aslında birçok çekirdek içeren bir hücredir. Miselyumun (hyphae) ince süreçlerinde siyah noktalar (sporangia) oluşur. Spor içerirler.
Üreme ve beslenme
Mukor mantarı iki şekilde çoğalır: eşeysiz ve eşeyli. İlk yöntem, sporangia'da miselyum olgunlaşma süreci daha uzun olduğu için daha karmaşıktır. Sporangia kabuğuna kalloz denir. Dış agresif ortama çok dayanıklıdır. Ancak atmosferik nemin etkisi altında yok edilir ve milyarlarca sporu serbest bırakır. İkincisi o kadar küçüktür ki her yere nüfuz edebilirler. Her zaman havada bulunurlar. Bu nedenle, uygun koşullar altında küf her yerde ortaya çıkar. Eşeyli üreme sırasında misel lifleri birleşerek bir zigot oluşturur. Böylece yeni bir mantar ortaya çıkıyor. Mukor bir saprofit mantardır, yanihazır organik maddelerle beslenir. Ayrıca çöpçü mantar olarak da adlandırılır, çünkü ondan sonra hiçbir organik atık kalmaz. Bazen bu tür mantarlar hala yaşayan, ancak zaten hasta olan bir organizmada ortaya çıkar ve ölümünden sonra kalıntıları tamamen geri dönüştürülür.
Mukor mantarı tehlikesi
Bu mantar hem insanlar hem de hayvanlar için tehlikeli olabilir. İnsanlarda, bu küfün bazı türleri, mukormikoz gibi bir hastalığın ortaya çıkmasına neden olabilir. Mantarın küçük sporları alerjiye yatkın kişiler için tehlikelidir. Arıcılar mukor'a ilk elden aşinadır. Çünkü kovanlar bu parazitin yaşaması ve yoğun üremesi için ideal bir ortamdır. Kovanlar zamanında tedavi edilmezse mukor mantarı birçok hastalığa neden olduğu için çok sayıda arı kaybedilebilir. Ayrıca tahıl, sebze ve meyvelere bu parazitin bulaşması nedeniyle insanlık her yıl büyük miktarda gıda kaybetmektedir.
İlaç ve gıda endüstrisinde uygulama
Bu mantarın belirli türleri tam tersine insanlar için çok faydalıdır. Bu nedenle, ondan bazı antibiyotikler (ramisin) hazırlanır. Bu mantar ayrıca gıda endüstrisinde maya (Çin mayası) olarak kullanılmaktadır. Tempeh, soya peyniri ve patates alkolü yapımında kullanılır.
Yiyeceklerde küf istilası nasıl önlenir
Tabii ki, yiyeceklerin küf mantarları ile kontamine olmamasını sağlamak gerekir. Bu gerçeğin yanı sıratehlikeli ama aynı zamanda maliyetli. Bunun için iyi ürünlerin yanında yemek artıkları bırakmayın. Odadaki nem seviyesini izleyin. Uzun süre ayrılırken, yiyecek bırakmayın. Ve ilk bakışta hala tüketime uygun olan bir üründe küf belirirse, onu yemek artık mümkün değildir.
