Lezzetli mantar: yaz mantarı

2024 Yazar: Henry Conors | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-12 14:13

Yenilebilir en yaygın mantarlardan biri olan yaz mantarı kozalaklı ağaçlarda, kütüklerde, rizomlarda, budaklarda ve çimenlerde yetişir. Bu alt türün bal mantarları Rusya, Avrupa ve Asya'da ve ayrıca Kuzey Amerika'da yaygındır. Gelişimleri için koşulların olduğu her yerde bulunurlar. Düşen iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlar hızla sporlarla enfekte olur ve yaz mantarı Haziran ortasında bolca meyve vermeye başlar.

Hızlı büyümeleri ve mükemmel tadı nedeniyle mantarlar, sitelerinde mantar yetiştirmeye çalışan bahçıvanlar arasında çok popülerdir. Doğru yaklaşımla çifte fayda elde edebilirsiniz: lezzetli kokulu bir mantar yetiştirin ve oraya bir miselyum yerleşmişse 4-5 yıl içinde çökecek olan meyve ağaçlarının güçlü kütüklerinden kurtulun.

Yaz mantarlarının (makalede bir fotoğraf var) büyük kolonilerde büyüdüğü göz önüne alındığında, tek bir kütükten iyi bir mahsul bile alabilirsiniz. Bu mantar, mükemmel aroması ve hoş tadı ile yenilebilir olarak kabul edilir. Marine, birinci ve ikinci kurslar için uygundur.

Sonbahar ve kıştan farklı olarak yaz mantarının ince uzun bir bacağı vardır, çapı sadece 0,5 cm'dir.5-10 cm yükseklikte Sarı veya kahverengi bir başlığın ortasında hafif bir nokta vardır, mantar büyümesinin başlangıcında, başlık her zaman küçük bir tüberkül ile yuvarlaktır.

Büyüdükçe düzelir, düzleşir, yağmurlu havalarda yapış yapış olabilir. Yetişkin bir mantarda, kapak çapı 7-8 cm'ye ulaşır Karakteristik bir özellik, gövde üzerinde, yüzeyin pullu, yumuşacık olduğu bir halkanın varlığıdır. Sapın rengi kapaktan çok daha koyu, büyüme noktasında koyu kahverengi. Aşırı büyümüş mantarlarda genellikle bükülür, sertleşir ve içi oyuklaşır. Hamur çok hassas, kırılgan, bej renklidir, karakteristik bir mantar kokusuna ve hoş bir tada sahiptir. Bacak daha kaba, liflidir ve uzun süreli pişirme ile sertleşir. Bu nedenle, işleme sırasında genellikle yalnızca büyük harfler bırakılır.

Yaz bal mantarı, aynı zamanda kütüklerde yaşayan ve soluk mantarın gücüne benzer güçlü toksinler içeren zehirli bir analog - kenarlı galerina sahiptir. Özellikle kuru havalarda yaz bal mantarını ayırt etmek zordur, rengi değiştiğinde merkezdeki parlak nokta kaybolur. Hataları önlemek için iğne yapraklı kütüklerden ve ağaçlardan mantar toplamaya değer.

Azimli mantar toplayıcılarına göre mevsimi Haziran ayında başlayan yağışlı havalarda yaz mantarı toplamak çok zor. Sivrisinekler çalılıkların yakınında pusu kurmayı sever.

Toplarken mantarların alt tabakasının kapağının rengine dikkat edin. Genellikle üst mantarların yaydığı spor tozu nedeniyle grimsi olur. Bu tür mantarlarbiraz çürük görünseler de yenilebilirler.

Bu mantar oldukça sık solucanlardan etkilenir. Mantarlarda solucan olmadığı görüşü sadece bir efsane olarak kalır. Yüzeysel inceleme genellikle parazitleri ortaya çıkarmaz, ancak pişirme sırasında küçük beyaz bireyler yüzeye çıkar. Bu nedenle kaynatıldıktan hemen sonra suyunun değiştirilmesi tavsiye edilir. İkinci kaynatma daha hafif hale gelir. Kuruturken, sadece sağlıklı genç mantarları bırakarak mantarları dikkatlice ayırmanız önerilir.