Birçok insan palmiye yağının varlığından haberdardır. Bugün dünyada en çok kullanılan ve yaygın bitkisel ürünlerden biridir. Bu yazıda, böylesine gerekli bir ürünü sağlayan bu meraklı egzotik bitki ile ilgili bazı soruları ele alacağız: palmiye ağacı nedir, nerede yetişir vs.
Öncelikle, palmiye ağacına benzeyen bir ağacın ilk tanımının 15. yüzyılda Alvise da Cada Mosto adlı bir Venedikli tarafından yapıldığını belirtmek isterim. Bu bilim adamı Batı Afrika'da araştırma yapıyordu.
50 yıldan fazla bir süre önce, palmiye yağının meyveleri kölelerle Atlantik Okyanusu boyunca uzun bir yolculuk yaptı ve ardından bu yağ tüm dünyada çok yaygın hale geldi.
Petrolün yapıldığı sonsuz palmiye ağaçlarını görebileceğiniz Solomon Adaları (Güneybatı Pasifik) vardır.
Yağ palmiyesi: fotoğraf, açıklama
Bu, palmiye ailesinin bir bitkisidir ve yağlı tohum cinsinin türlerinden biridir.palmiye ağaçları.
Vahşi doğada, yüksekliği 20 ila 30 metreye ulaşabilen devasa bir ağaçtır, ancak ekimde genellikle 10 ila 15 metre arasında büyür. Palmiye ağacının ana gövdesi sadece yaşamın 4-6. yılında ve gölgede (orman gölgesinin altında) - sadece 15-20 yıl sonra ortaya çıkar. Olgun bir ağacın gövde çapı 25 santimetredir.
Bir palmiye ağacının kök sistemi oldukça güçlüdür, ancak genellikle çok derine inmez. Gövde tabanındaki olgun bitkiler, yanlara doğru uzanan çok sayıda maceracı köke sahiptir. Bazı bitkiler, gövdeyi 1 metre yüksekliğe kadar kaplayan kalın uzantılara sahiptir.
Palmiye ağacının yaprakları uzun (7 metreye kadar), iri ve tüylüdür. Taçtaki yetişkin bir bitkide 20-40 adet sayılabilir. Ancak her yıl bir palmiye ağacından 25'e kadar yaprak ölür ve yerine yenileri gelir. Yaprakların yaprak saplarını büyük kahverengi dikenler kaplar.
Yukarıdakilerin hepsinin yanı sıra, bu muhteşem palmiye ağacı çok güzel ve görünüşte heybetlidir.
Meyveler
Bu, tarih büyüklüğünde sıradan bir drupe. Yağ palmiyesinin oval şekilli meyvesi, içinde yağ içeren küspe bulunan lifli bir perikarp ile üstte kaplıdır. Bu hamurun altında, içinde bir çekirdek (veya tohum) bulunan oldukça güçlü bir kabukla kaplı bir somun vardır. İkincisi esas olarak endospermden oluşur ve tohum tohumu küçüktür.
Yağ palmiyesi (yukarıdaki meyve fotoğrafı) çok sayıda drupa sahiptir. Her birinin kütlesi 55-100 gr. Toplam 1300 ila 2300 meyve içeren salkım salkımına toplanırlar.
Yağların özellikleri
Palm yağı, meyvenin özünden yapılır. Rengi koyu sarıdan koyu kırmızıya kadar değişebilir ve esas olarak teknolojik bir yağlayıcı olarak ve sabun üretiminde kullanılır.
Palm çekirdeği yağı, palmiye meyvelerinin çekirdeklerinden üretilir. Özellikleri ve bileşimi ile hindistan cevizine benzer ve bunun yerine sıklıkla kullanılır.
Bu yağın erime noktası 27 ila 30 santigrat derece olmasına rağmen, genellikle hidrojene edilir, diğer sıvı bitkisel yağlarla karıştırılır veya margarin üretiminde yenilebilir domuz yağı üretmek için tek başına kullanılır.
Bir ton palmiye yağı üretmek için dört buçuk ton meyve gerekir.
Hasat
Yağ palmiyesi, yukarıda belirtildiği gibi çok sayıda meyveye sahiptir. Bütün bunlarla birlikte, ekim işçileri olgunlaşmış mahsulü günlük 2 tona kadar (bu 80 ila 100 salkımdır) elle hasat eder. Bir demetin 25 kg ağırlığa ulaştığına dikkat edilmelidir. Ve her biri yaklaşık iki yüz meyve içerir.
Meyve toplamak çok zor ve zahmetli çünkü yaklaşık dört katlı bir binanın yüksekliğinde bulunuyorlar. Bu nasıl yapılır? İşçiler, geri çekilebilir bir direğin ucuna keskin bıçaklar takıyorlar. Toplayıcılar onların yardımıyla ağaçlardan meyveleri kesip yol kenarında yığınlar halinde topluyor. Ardından demetler işleme tesisine gider.
Büyüyen yerler
Sıcak iklime sahip ülkelerde palm yağı yetişir. Nerede yetiştirilir? Bu türden bir Afrika palmiyesi var (Elaeis guieneensis). Anavatanı tropikal Afrika (Nijerya) olmasına rağmen Malezya, Orta Amerika ve Endonezya'da yetişir.
Ayrıca böyle bir palmiyenin yetiştirildiği yerler (Elaeis melanococca, Acrocomia ve Coco Mbocaya türleri) ve Güney Amerika'da (özellikle Paraguay'da) vardır. Bu bitki, teknik ve yemeklik yağların üretimi için yetiştirilmektedir.
Verim
Yaban yağı palmiyesi çiçek açar ve yalnızca yaşamın 10-20. yılında meyve verir ve özel olarak yetiştirilen bir bitki, ekimden sonraki üçüncü veya dördüncü yılda meyve vermeye başlar.
Maksimum verime 15-18 yaşlarında ulaşılır ve bu egzotik bitkinin toplam ömrü ortalama 80 ila 120 yıldır.
Biraz tarih
Bu harika faydalı bitkinin meyvelerinden yağ çok eski zamanlardan beri yapılmaktadır. Arkeolojik kazılar sırasında, belirgin palmiye yağı izlerine sahip bir kavanoz bulundu (MÖ 3. binyıla tarihlenen Afrika mezarlıkları).
Palmiye ağaçlarının endüstriyel ölçekte yetiştirilmesi ancak yirminci yüzyılda başladı. O zamanlar sabun ve margarin üreten şirketler meyvelerinin yağıyla ilgileniyorlardı.
Büyük ölçekli palmiye ekimi 1911'de Endonezya'da, 1919'da Malezya'da başladı. Ayrıca Afrika ülkelerinde bu bitkilerin dikildiği alanlar genişlemeye başladı.
Bugün, palmiye yağı, bitkisel yağ üretmek için kullanılan dünyanın önde gelen mahsullerinden biridir. İstatistiklere göre, 1988'de 9 milyon tondan fazla yapıldı ve her yıl üretim daha da arttı.
Kullan
Yerliler genellikle drupelerden elde edilen en taze yağı kullanırlar, o zamanlar tadı fındık yağını andırır. Daha sonra tadı ve kokusu pek hoş olmayan bir şekilde değişir.
Genel olarak, palmiye yağı oldukça farklı kullanılır: genç yapraklarının liflerinden ipler yapılır, kuru yapraklar hasır, perde dokumak için kullanılır, ayrıca kulübelerin çatılarının yapımında kullanılır. Sepetler saplardan dokunur, yemek için oldukça lezzetli genç sürgünler kullanılır (palmiye lahanası denir), şarap hurma özünden yapılır.
İngiltere'de yağ, makineleri yağlamak ve mum yapmak için kullanılır.
Son yıllarda Brezilya'da palmiye ağaçları da yetiştirildi.
Sonuç olarak - yağ kullanımının özellikleri hakkında
Metalurjide (haddehaneler için yağlayıcılar vb.) kullanılan palm yağının gıda endüstrisinde de kullanılması şaşırtıcıdır.
Kabartma tozu katkı maddeleri, dondurma, endüstriyel patates kızartması (cips) üretiminde kullanılır.
Ayrıca kozmetik ve farmakolojik ürünlerin üretiminde de kullanılmaktadır. 2000'li yılların başından beri, palmiye yağı biyoyakıt üretiminde oldukça aktif bir şekilde kullanılmaktadır.
